Den Ursprung
auf der Zunge.
Rügen tischt auf –
Die Dinner
Vier Restaurants, vier Produzent:innen, ein gemeinsames Ziel: die besten Zutaten der Insel auf den Teller zu bringen. Unsere Dinner verbinden regionale Küche mit den Menschen und Geschichten hinter den Produkten. In exklusiven Menüs präsentieren Köch:innen gemeinsam mit regionalen Produzent:innen das Beste, was Rügen zu bieten hat – authentisch, saisonal und mit Liebe zur Insel.
Dinner
AUSGEBUCHT
Sonntag, 05. Oktober 2025
Uhrzeit: 17:00 Uhr
Rosengarten 9, Garz
Feuerküche im Gewächshaus
4-Gang Speisefolge vom Feuerring
Ein Abend zwischen Bäumen, Flammen und guten Gesprächen
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Nach der Apfelernte laden wir ein zu einem besonderen 4-Gänge-Menü im Gewächshaus auf Gut Rosengarten, wo uns Jakob Walter als Gastgeber seinen wunderschönen Ort öffnet.
Jetzt, wo das Gewächshaus sich langsam leert, entsteht Platz für eine lange Tafel – mitten zwischen den letzten Pflanzen, im Duft der Erde, unter Glas und zwischen Äpfeln. Gekocht wird live über dem offenen Feuer – auf dem Feuerring, direkt am Rand der Obstwiese.
Das Gewächshaus schützt uns dabei vielleicht schon ein wenig vor dem ersten herbstlichen Wetter – und lässt uns gleichzeitig den Spätsommer in seiner ganzen Stimmung und Wärme noch einmal erleben.
Auf den Tisch kommt, was die Saison gerade hergibt: Gemüse, Kräuter, Obst und Fleisch – frisch geerntet, ohne Umwege, ehrlich zubereitet.
Das Menü gestaltet Damon Budd (Onda) – mit Feuer, Produktliebe und einem Gespür für das Wesentliche.
Ein Abend mitten im Garten, wo Geschmack entsteht. Wo Rauch, Erde und Reife miteinander verschmelzen.
Ein kulinarisches Feuerfest zum Saisonabschluss – roh, regional, reduziert aufs Wesentliche.
4-Gang Speisefolge, 58Euro p.P.
*Bitte Unverträglichkeiten oder eine vegetarische Ernährung bei der Buchung angeben -
Gekocht wird von Damon Budd, gebürtiger Neuseeländer und Küchenchef bei ONDA. Seine Küche ist pur, produktnah und voller Neugier. Nach Stationen in Neuseeland, dem australischen Melbourne und Berlin bringt Damon nicht nur internationales Know-how mit, sondern auch eine tiefe Verbundenheit zu den Elementen – vor allem zum Wasser. Er liebt es, regionale Zutaten mit Techniken aus aller Welt zu kombinieren, ohne ihnen ihre Ursprünglichkeit zu nehmen.
Onda steht für saisonale Küche, echtes Handwerk und kulinarische Erlebnisse an ungewöhnlichen Orten. Wir reisen mit unserem Team durch den Norden, kochen dort, wo Natur und Geschichte spürbar werden – auf Höfen, in Gewächshäusern, alten Werkhallen oder wie diesmal direkt an der Ostsee.
Auf den Tisch 2025-Best of
Ein Abend. Viele Gänge. Ein Netzwerk.
Sonntag, 09. November 2025
Uhrzeit: 18:00 Uhr
Gut Üselitz
Auf den Tisch – Das große Dinner Finale des Jahres
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Zum Abschluss der Saison laden wir euch ein zu einem besonderen Abend auf dem Gut Üselitz – mitten im Herzen Rügens. In historischem Ambiente entsteht ein Menü, das so vielfältig ist wie das Netzwerk dahinter.
An diesem Abend kommen alle „Auf den Tisch“-Gastronom*innen zusammen, um gemeinsam für euch zu kochen: Jeder Gang ein Ausdruck von Haltung, Handwerk und Zusammenarbeit. Gemeinsam über dem Feuer, auf dem Teller und an einem langen Tisch.
Die Zutaten stammen von regionalen Produzent*innen, die wir über das Jahr auf unseren Hoftouren besucht haben – das Menü ist eine Hommage an das, was hier wächst, lebt und verarbeitet wird.
Was euch erwartet:
Ein mehrgängiges Menü, gekocht von den besten Küchen der Insel
Ein Blick hinter die Kulissen von „Auf den Tisch“
Ein Ort zum Genießen, Austauschen und ZusammenkommenWeitere Infos zur Buchung folgen in Kürze.
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Das Gut Üselitz ist ein besonderer Ort mit Geschichte – ein sanft restauriertes Herrenhaus, umgeben von Wasser, Feldern und Stille. Ein idealer Rahmen, um gemeinsam zu feiern, was wir gemeinsam aufgebaut haben.
