Den Ursprung
auf der Zunge.

Nach der Apfelernte laden wir ein zu einem besonderen 4-Gänge-Menü im Gewächshaus auf Gut Rosengarten, wo uns Jakob Walter als Gastgeber seinen wunderschönen Ort öffnet.

Jetzt, wo das Gewächshaus sich langsam leert, entsteht Platz für eine lange Tafel – mitten zwischen den letzten Pflanzen, im Duft der Erde, unter Glas und zwischen Äpfeln. Gekocht wird live über dem offenen Feuer – auf dem Feuerring, direkt am Rand der Obstwiese.

Das Gewächshaus schützt uns dabei vielleicht schon ein wenig vor dem ersten herbstlichen Wetter – und lässt uns gleichzeitig den Spätsommer in seiner ganzen Stimmung und Wärme noch einmal erleben.

Auf den Tisch kommt, was die Saison gerade hergibt: Gemüse, Kräuter, Obst und Fleisch – frisch geerntet, ohne Umwege, ehrlich zubereitet.

Das Menü gestaltet Damon Budd (Onda) – mit Feuer, Produktliebe und einem Gespür für das Wesentliche.

Ein Abend mitten im Garten, wo Geschmack entsteht. Wo Rauch, Erde und Reife miteinander verschmelzen.

Ein kulinarisches Feuerfest zum Saisonabschluss – roh, regional, reduziert aufs Wesentliche.

4-Gang Speisefolge, 58Euro p.P.
*Bitte Unverträglichkeiten oder eine vegetarische Ernährung bei der Buchung angeben

Gekocht wird von Damon Budd, gebürtiger Neuseeländer und Küchenchef bei ONDA. Seine Küche ist pur, produktnah und voller Neugier. Nach Stationen in Neuseeland, dem australischen Melbourne und Berlin bringt Damon nicht nur internationales Know-how mit, sondern auch eine tiefe Verbundenheit zu den Elementen – vor allem zum Wasser. Er liebt es, regionale Zutaten mit Techniken aus aller Welt zu kombinieren, ohne ihnen ihre Ursprünglichkeit zu nehmen.

Onda steht für saisonale Küche, echtes Handwerk und kulinarische Erlebnisse an ungewöhnlichen Orten. Wir reisen mit unserem Team durch den Norden, kochen dort, wo Natur und Geschichte spürbar werden – auf Höfen, in Gewächshäusern, alten Werkhallen oder wie diesmal direkt an der Ostsee.

www.onda-ruegen.de