Mit allen
Sinnen entdecken.
Auf den Tisch –
Die Hoftouren
Erleben, wo gutes Essen seinen Ursprung hat! Unsere Hoftouren führen euch zu den Produzent:innen, die mit Leidenschaft und Handwerk für hochwertige Lebensmittel stehen. Ob beim Blick in die Backstube, einem Rundgang über die Felder oder einer Verkostung direkt am Hof – hier könnt ihr entdecken, probieren und genießen.
Hoftouren
VERSCHOBEN
Schafschur auf dem Mönchgut inkl. Mittag im Schafstall
Alle Ursprünglichen Anmeldungen werden automatisch Übernommen!
Dienstag, 16.Dezember 2025
Uhrzeit: 09:00 bis 18:00 Uhr
Boddenstr. 23 a,
18586 Groß Zicker
Schafschur und gemeinsames Mittagessen im Stall für alle Helfer*innen
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Unsere Freunde Frank und Christian von der Schäferei Westphal auf dem Mönchgut brauchen ein paar helfende Hände – und wir möchten ihn dabei unterstützen! Es ist Schafschur-Zeit in Groß Zicker, die Tiere ziehen in den Stall, und vorher kommt das Fell runter.
Das ist nicht nur gut für die Wolle, sondern auch wichtig für die Hygiene vor der Lammzeit im Januar.Zwischen 9 und 18 Uhr wird gemeinsam angepackt, geflauscht und gelernt – denn wer Lust hat, bekommt einen echten Hands-on-Einblick in die traditionelle Schäferei. Das ist harte Arbeit, aber wir versprechen: Das Onda-Team sorgt mit einem warmen Lunch im Schafstall für die nötige Stärkung zwischendurch.
Eine tolle Gelegenheit, mehr über regionale Kreisläufe zu erfahren, ins Gespräch zu kommen und Teil eines richtig guten Tages zu werden.
Bitte meldet euch unbedingt vorher an – damit wir wissen, für wie viele wir kochen dürfen und ob es Unverträglichkeiten gibt.
Wir freuen uns auf euch!
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Auf der Halbinsel Mönchgut leben mehr als 700 vierbeinige „Landschaftspfleger“,
die Rauhwolligen Pommerschen Landschafe. Diese genügsamen
Tiere, die sowohl auf Magerrasen als auch auf feuchten Weiden gehalten
werden können, gehören zum Pommern-Hof Westphal. Sie sind
gute Woll- und Fleischlieferanten. Wolle, Wurst und Fleisch können am Hof erworben werden.
Vorratsschrank füllen – Fermentieren im Onda
Samstag, 13.Dezember 2025
Uhrzeit: 11:00 bis 15:00 Uhr
Samstag, 10.Januar 2026
Uhrzeit: 11:00 bis 15:00 Uhr
Onda,
Putbus
Ein Tag voller Wissen, Praxis & Genuss
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Bevor die kalte Jahreszeit kommt, wollen wir gemeinsam den Vorratsschrank füllen. In unserem Fermentationskurs im Onda lernt ihr die Grundlagen dieser uralten Technik kennen, mit der Gemüse haltbar gemacht und in köstliche, gesunde Spezialitäten verwandelt wird.
Gemeinsam probieren wir drei verschiedene Methoden aus – so dass jede:r am Ende mit drei selbst angesetzten Fermenten im Glas nach Hause geht. Wir stellen frisches Gemüse, Salz, Gewürze und alles Weitere bereit. Wer möchte, darf aber auch gern etwas aus dem eigenen Garten mitbringen – wir schauen dann gemeinsam, wie es sich haltbar machen lässt.
Zwischendurch nehmen wir uns Zeit für ein gemeinsames Mittagessen mit Getränken, natürlich inspiriert von unserer Onda-Küche. So verbinden wir Wissen und Handwerk mit Genuss und Austausch.
Ablauf
Einführung in die Welt der Fermentation: Grundlagen, Kulturgeschichte & gesundheitliche Aspekte
Praktischer Teil: drei unterschiedliche Fermentationsmethoden kennenlernen und selbst ansetzen
Tipps & Tricks für die Lagerung und den Einsatz in der Alltagsküche
Gemeinsames Mittagessen & kleine Verkostung
Das erwartet euch
3 eigene Fermente im Glas zum Mitnehmen
Alle Zutaten & Materialien sind inklusive
Handout mit Rezepten & Anleitungen
Gemeinsames Mittagessen & Getränke
Eine kleine, persönliche Gruppe mit maximal 10 Teilnehmer:innen
Termine & Preis
Donnerstag, 16. Oktober, 17 bis 21Uhr
Sonntag, 19. Oktober, 11 bis 15Uhr
Kosten: 80 € pro Person (inklusive Mittagessen, Getränke, Materialien & 3 Fermente im Glas) -
Gekocht wird von Damon Budd, gebürtiger Neuseeländer und Küchenchef bei ONDA. Seine Küche ist pur, produktnah und voller Neugier. Nach Stationen in Neuseeland, dem australischen Melbourne und Berlin bringt Damon nicht nur internationales Know-how mit, sondern auch eine tiefe Verbundenheit zu den Elementen – vor allem zum Wasser. Er liebt es, regionale Zutaten mit Techniken aus aller Welt zu kombinieren, ohne ihnen ihre Ursprünglichkeit zu nehmen.
Onda steht für saisonale Küche, echtes Handwerk und kulinarische Erlebnisse an ungewöhnlichen Orten. Wir reisen mit unserem Team durch den Norden, kochen dort, wo Natur und Geschichte spürbar werden – auf Höfen, in Gewächshäusern, alten Werkhallen oder wie diesmal direkt an der Ostsee.
